• 1kg αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 100g προζύμι
  • 15g αλάτι
  • 750g νερό
  • Αρώματα της αρεσκείας σας

Βάζουμε όλα τα υλικά στη σκάφη και τα ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν. Το ζυμάρι δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15΄-20΄. Στη συνέχεια το πλάθουμε και το αλείφουμε με αλεύρι και φτιάχνουμε 2 ψωμιά. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τα ψήνουμε στους 200-220 βαθμούς για 40΄-50΄.